卵清蛋白ELISA也叫白蛋白，是含有微量磷的糖蛋白，是一種優質蛋白質，占蛋清蛋白總量的54--69%，是典型號球蛋白。不會被5%飽和硫酸銨溶液沉淀。存在于動物組織、體液、某些了植物的種子當中。分子量較低易溶于水，易結晶。它是動物卵中的一種儲存蛋白，可以為發育中的胚胎提供營養物質氨基酸。某些植物種子中的貯藏蛋白，它們是種子萌發的營養來源，也是食物中蛋白質的重要來源。

　　卵清蛋白ELISA的提取操作步驟：

　　1，取新鮮雞蛋兩只，得蛋清50ml，置于燒杯中放置在25－30的水中，不斷攪拌條件下，緩慢加入等體積得－丙酮（1:2V/V），立即出現大量白色絮狀沉淀，加完后終PH約3.5，繼續攪拌30min，然后在4冰箱中放置過夜。

　　2,次日用漏斗抽濾，得黃綠色清液。

　　3，邊攪拌邊加入4預冷的丙酮200ml沉淀，在4放置2h之后將上清液小心倒入瓶中回收，下部沉淀部分于4000rpm離心5min，收集沉淀。

　　4，將沉淀溶于10ml無離子水中，對無離子水（50倍）透析4h，換水兩次，再對碳酸鈉緩沖液透析過夜，4000rpm離心10min,去除不溶物。

　　卵清蛋白ELISA屬于一種能夠增強人體免疫力的成分，適量食用可以有效的補充皮膚的水合度，可以增強皮膚的抗氧化能力，并且可以有效的防止皮膚衰老。如果選擇靜脈輸液，還可以在一定程度上增強身體的免疫力，對于一些氣血虧虛或者是貧血患者有一定的改善作用。但是需要注意，如果本身有高血脂、高血壓患者，建議需要慎用。